煮一壶老白茶，整个房间都香了

泡茶是日常，煮茶是仪式。今天煮一壶老白茶。

准备工作
茶叶：3-5克老白茶（3年以上最佳）
器具：玻璃煮茶壶（能看到茶汤变色）
水：纯净水或矿泉水

步骤

1. 茶叶放入壶中
2. 加入约500ml冷水
3. 开小火，慢慢加热
4. 看壶里的水开始冒小泡泡
5. 茶汤颜色从透明慢慢变成金黄、琥珀
6. 水沸腾后再煮1-2分钟
7. 关火，倒出茶汤

煮出来的味道

和泡出来完全不同。煮茶让茶叶的内含物质更充分析出——枣香扑面而来，汤感醇厚如粥，入口温暖绵柔。

煮茶的注意事项

不是所有茶都适合煮。适合煮的：老白茶、熟普、老黑茶。不适合煮的：绿茶、新白茶、红茶（会苦涩）。

火候要小，大火猛煮会让茶汤变苦。

茶叶不用放太多，煮茶比泡茶更"费"茶味，3克就够。

为什么推荐煮茶？

煮茶比泡茶慢，但正是这份"慢"让它有了仪式感。看着壶里的水慢慢变色，闻着枣香弥漫整个房间——这是一个人安静下来最好的方式。